02.07.04 · 2026-09-28 · 12:38:59
Il codice EER 02.07.04 copre vino, birra, succhi e bibite non più idonei al consumo o alla trasformazione, generati negli stabilimenti di produzione. Origine, attività coinvolte e tracciabilità con un gestionale RENTRI.
scarti inutilizzabili per il consumo o la trasformazione
Il codice EER 02.07.04 identifica gli scarti inutilizzabili per il consumo o la trasformazione generati nella produzione di bevande alcoliche e analcoliche, con l'esclusione di caffè, tè e cacao che hanno un sottogruppo dedicato. Rientrano qui vino alterato o non conforme, birra scaduta o fuori specifica, succhi avariati, bibite respinte al controllo qualità, lotti rientrati dal mercato e, in generale, prodotto finito o semilavorato che non può più essere venduto né reinserito nel ciclo produttivo.
La collocazione nel capitolo 02 dipende dall'origine. Si tratta di rifiuti della preparazione e lavorazione di alimenti, quindi il codice si applica quando lo scarto nasce all'interno di uno stabilimento che produce o trasforma bevande. Lo stesso liquido, se scartato da un supermercato o da un bar, va inquadrato con altri codici, di norma del capitolo 20.
Il codice non è pericoloso e non porta asterisco. Questo non elimina il tema della caratterizzazione: un lotto contaminato da sostanze estranee o miscelato con residui di detergenti va valutato prima di attribuire il codice. Sul piano operativo il 02.07.04 si gestisce con registro e formulario come ogni rifiuto speciale e, per i produttori tenuti all'iscrizione al RENTRI, la tenuta del registro cronologico è digitale. Un gestionale RENTRI serve soprattutto a collegare il codice al lotto respinto, al peso effettivo e al destinatario.
In cantina il 02.07.04 nasce quando un vino non è più recuperabile. I casi tipici sono l'acescenza, le rifermentazioni indesiderate in bottiglia, la contaminazione microbica di una vasca, i difetti da tappo su interi lotti già imbottigliati. A questi si aggiungono i rientri dal commercio per prodotto alterato e le partite bloccate dal controllo qualità per parametri fuori specifica.
Finché il vino può essere avviato a distillazione o a rilavorazione resta un prodotto o un sottoprodotto. Diventa rifiuto quando la cantina decide che non ha più alcun impiego. A quel punto il liquido, spesso ancora in bottiglia, va separato dal vetro solo se il gestore lo richiede. Un software per RENTRI permette di registrare il lotto scartato con quantità e causale, utile anche per la tracciabilità interna.
Un birrificio produce questo codice con una certa regolarità. La birra ha una vita commerciale breve e i fusti o le bottiglie invenduti tornano dal canale con la scadenza superata. Si aggiungono le cotte contaminate da batteri o lieviti selvaggi, le partite con eccesso di ossidazione, i lotti con carbonazione errata che non superano l'assaggio del panel interno.
Il birrificio deve decidere se il prodotto può essere rilavorato, cosa rara per una birra finita, oppure se va gestito come rifiuto con codice 02.07.04. In quest'ultimo caso la gestione rifiuti con RENTRI richiede di annotare ogni conferimento nel registro cronologico, indicando il peso e il trasportatore. Per un birrificio artigianale, con volumi piccoli ma frequenti, il vantaggio sta nel non perdere il filo tra lotto respinto e formulario.
Negli impianti che producono succhi, nettari e bibite gassate lo scarto arriva dal controllo di processo. Un lotto con grado Brix fuori tolleranza, un pH non conforme, una pasteurizzazione incompleta o un difetto di sigillatura portano al blocco della partita. Poi ci sono gli sciroppi base scaduti, il prodotto spurgato alle fermate di linea e i rientri dalla grande distribuzione per bibite non conformi o avariate.
Il volume può essere rilevante e la frequenza alta, perché una linea moderna produce migliaia di pezzi all'ora. Questo rende utile un gestionale RENTRI collegato al sistema qualità: il lotto bloccato viene registrato una volta e il dato passa al registro rifiuti senza doppie trascrizioni, con il codice 02.07.04 già associato alla causale di scarto.
