02.07.01 · 2026-09-28 · 12:35:25
Il codice EER 02.07.01 raccoglie i residui umidi della prima lavorazione nelle aziende che producono bevande: terra, bucce, fanghi zuccherini, farine di cereali. Cosa comprende, come distinguerlo dai codici vicini e come gestirlo nel registro con un software per RENTRI.
rifiuti prodotti dalle operazioni di lavaggio, pulizia e macinazione della materia prima
Il codice EER 02.07.01 identifica i rifiuti prodotti dalle operazioni di lavaggio, pulizia e macinazione della materia prima negli stabilimenti che producono bevande alcoliche e analcoliche. È la fase iniziale del ciclo, quella in cui uva, frutta, cereali, radici o altri vegetali arrivano dal campo o dal magazzino e vengono preparati per la trasformazione.
In concreto si tratta di terra e sabbia trattenute dai lavaggi, foglie, raspi, bucce, frutti ammaccati scartati in cernita, farine e crusche disperse durante la macinazione, fanghi zuccherini e sedimenti organici recuperati da vasche, filtri e pozzetti. È un materiale umido, con alto contenuto di sostanza organica e tendenza a fermentare in poco tempo.
La collocazione nel capitolo 02 dipende dall'origine: sono rifiuti della lavorazione di alimenti, non di processi chimici. Il sottogruppo 02.07 copre tutte le produzioni di bevande, escluse caffè, tè e cacao che seguono altre voci. Va distinto dal 02.07.04, riservato agli scarti inutilizzabili per il consumo o la trasformazione, e dal 02.07.05, che riguarda i fanghi del trattamento in loco degli effluenti.
Il codice non è pericoloso e non porta l'asterisco. Restano da considerare percolato e odori, che spingono verso contenitori chiusi e tempi di deposito brevi. Chi tiene registro e formulari attraverso un software per RENTRI trova la voce nel catalogo e può seguire i quantitativi, che in cantina e nei succhi variano molto tra stagione di raccolta e resto dell'anno.
In cantina il codice 02.07.01 compare soprattutto nelle settimane di vendemmia. L'uva arriva con terra, foglie, frammenti di tralcio e residui di campo; il lavaggio delle cassette e dei nastri e la pulizia della tramoggia producono acque torbide e fanghi con raspi e acini rotti.
La pigiadiraspatura genera poi paste d'uva e sedimenti zuccherini che finiscono nei pozzetti di raccolta. Se raspi e vinacce vengono ceduti a distilleria o compostaggio come sottoprodotti, il 02.07.01 resta il codice per i residui misti che escono dai lavaggi e non hanno una destinazione diversa dal rifiuto. I quantitativi si concentrano in pochi mesi, e il registro deve seguirli con la stessa frequenza.
Nel birrificio la materia prima è il malto, spesso integrato con cereali crudi. La pulizia dei sacchi e del silo, la vagliatura e la macinazione nel mulino a rulli disperdono farine, glume e frammenti di chicco che vengono raccolti con aspiratori o lavati a terra. La miscela di polvere di malto e acqua forma una pasta che va gestita come rifiuto quando non è recuperabile.
Rientrano nel 02.07.01 anche i fanghi delle vasche di lavaggio dei cereali crudi e i residui della pulizia periodica del mulino. Le trebbie esauste dopo l'ammostamento sono un'altra cosa e vanno valutate a parte, in molti casi come sottoprodotto per la zootecnia. Nel gestionale RENTRI conviene tenere separate le due voci fin dall'inizio.
Chi produce succhi, nettari e bevande a base di frutta o verdura lavora grandi volumi di materia prima fresca. Le linee di lavaggio a immersione e a spruzzo trattengono terra, foglie, piccioli e frutti scartati; filtri e vasche di decantazione accumulano fanghi organici che vengono svuotati a fine turno.
La macinazione e la triturazione producono paste di frutta e polpe che restano nelle macchine e sui pavimenti e vengono raccolte con il lavaggio degli impianti. Sono residui umidi e zuccherini, con pesi che cambiano in base alla stagionalità delle campagne di lavorazione. Per questo la gestione rifiuti con RENTRI richiede pesate regolari e una registrazione puntuale dei movimenti.
