02.07.03 · 2026-09-28 · 12:37:46
Il codice EER 02.07.03 copre i residui dei trattamenti chimici in cantine, birrifici e stabilimenti di bibite: chiarifica, stabilizzazione, flocculazione. Cosa rientra, cosa resta fuori e come impostare la gestione rifiuti con RENTRI.
rifiuti prodotti dai trattamenti chimici
Il codice EER 02.07.03 identifica i rifiuti prodotti dai trattamenti chimici nella produzione di bevande alcoliche e analcoliche, con esclusione di caffè, tè e cacao. Sta nel capitolo 02, quello dei rifiuti agricoli e della lavorazione alimentare, e nel sottogruppo 02.07, che raccoglie gli scarti di cantine, birrifici, distillerie e linee di imbottigliamento.
In pratica si tratta di quanto resta quando al processo viene aggiunto un reagente. Chiarifica con bentonite, gelatina o sol di silice, stabilizzazione con additivi, flocculazione e coagulazione, correzioni di acidità, passaggi su carboni decoloranti o resine. Il fango o il sedimento che ne deriva contiene la sostanza aggiunta insieme alla frazione organica separata dal liquido. Non va confuso con il 02.07.02, riservato ai residui della distillazione, né con il 02.07.05, che copre i fanghi da trattamento in loco degli effluenti.
Il codice non è pericoloso e quindi non porta asterisco. La composizione dipende però dai reagenti impiegati, per cui la scheda tecnica del prodotto usato e una caratterizzazione periodica restano il punto di partenza per una classificazione corretta. Chi tiene registro e formulari con un gestionale RENTRI trova utile un'anagrafica rifiuti che tenga il 02.07.03 separato dai fanghi di depurazione e dalle fecce, con quantità effettive e descrizione ufficiale riportate senza varianti.
La cantina è il produttore più tipico di 02.07.03. Dopo la fermentazione il vino viene chiarificato con bentonite, gelatina, caseinato di potassio o PVPP, e stabilizzato contro le precipitazioni tartariche con additivi o con trattamenti a freddo assistiti da cristalli di aggiunta. Ogni operazione lascia un fondo di vasca che contiene il reagente e la materia colloidale che ha trascinato con sé.
Questi fanghi vanno distinti dalle fecce di fermentazione, che spesso finiscono in distilleria come sottoprodotto, e dal residuo di filtrazione a farina fossile. Nel registro tenuto con software per RENTRI conviene creare una voce dedicata al 02.07.03, con la descrizione ufficiale e il riferimento al trattamento che lo ha generato.
Nel birrificio il codice compare in due momenti. In cottura, quando si correggono durezza e pH dell'acqua con sali o acidi e si aggiungono chiarificanti al bollitore, il fondo del whirlpool contiene il coagulo proteico legato al reagente. In cantina fredda, con l'uso di sol di silice, PVPP o gelatina di pesce per la limpidezza, il sedimento del tank di maturazione ha la stessa natura.
Si tratta di quantità contenute per i piccoli impianti ma regolari, e la tentazione di sommarle ad altri scarti è alta. Tenere il 02.07.03 separato dalle trebbie e dai lieviti esausti semplifica la gestione rifiuti con RENTRI e rende più leggibile il registro quando arriva un controllo.
Chi produce succhi di frutta, bibite gassate o bevande a base vegetale usa trattamenti chimici soprattutto in fase di preparazione dell'acqua e del semilavorato. Depectinizzazione enzimatica seguita da chiarifica con bentonite e gelatina, decolorazione su carbone attivo, coagulazione dei torbidi con flocculanti, correzione dell'acidità con acido citrico o carbonati.
Il residuo che si accumula nei decantatori e nelle centrifughe è un fango con reagenti, non un semplice scarto vegetale, e per questo rientra nel 02.07.03 e non nel 02.07.01. In stabilimenti con più linee un gestionale RENTRI aiuta a legare ogni movimentazione al reparto di origine, così che il codice resti riferito al trattamento chimico e non venga confuso con i fanghi dell'impianto di depurazione interno.
