02.05.02 · 2026-09-28 · 12:29:33
Il codice EER 02.05.02 classifica i fanghi prodotti dal depuratore aziendale di caseifici e stabilimenti lattiero-caseari. Cosa contiene, chi lo genera e come tenerlo in ordine nella gestione rifiuti con RENTRI.
fanghi da trattamento in loco degli effluenti
Il codice EER 02.05.02 identifica i fanghi che si formano quando un caseificio, o più in generale uno stabilimento lattiero-caseario, tratta le proprie acque reflue con un impianto interno. La descrizione ufficiale parla di trattamento in loco: il fango nasce nello stesso sito produttivo, dal depuratore aziendale, e non da un impianto consortile o da un gestore terzo che riceve i reflui via condotta o autobotte.
Il rifiuto è composto dai residui separati durante le fasi di chiarificazione, flottazione, sedimentazione e ossidazione biologica. Gli scarichi di un caseificio contengono siero, grassi e proteine del latte, residui di salamoia, detergenti e disinfettanti dei cicli di lavaggio. Il depuratore concentra tutto questo in un fango, spesso biologico, che viene poi addensato e disidratato con centrifuga o filtropressa fino a una torta palabile con umidità variabile.
La collocazione nel capitolo 02 dipende dall'origine: qui stanno i rifiuti della preparazione e lavorazione di alimenti, e il sottogruppo 02.05 raccoglie quelli dell'industria lattiero-casearia. Il codice non è pericoloso e non porta asterisco. Resta un rifiuto da pesare e registrare con attenzione, perché il quantitativo cambia molto tra fango liquido e fango disidratato. Un gestionale RENTRI aiuta a tenere coerenti registro, movimenti e formulari senza ricostruire i dati a mano.
Uno stabilimento che trasforma decine di migliaia di litri di latte al giorno produce reflui ad alto carico organico: acque di lavaggio delle vasche di coagulazione, delle polivalenti e delle linee CIP, siero non recuperato, salamoia esausta. Un impianto biologico a fanghi attivi è la soluzione tipica per scaricare in fognatura o in corpo idrico rispettando i limiti.
Il fango di supero, estratto periodicamente dall'ossidazione, viene ispessito e disidratato in filtropressa o centrifuga. La torta che esce, a volte diverse tonnellate a settimana, è il rifiuto 02.05.02. Con un software per RENTRI il responsabile ambientale collega ogni pesata al registro e ai formulari, evitando scostamenti tra quanto prodotto e quanto avviato a recupero o smaltimento.
Le latterie sociali raccolgono il latte dei soci e lo lavorano in un unico stabilimento, spesso con magazzini di stagionatura annessi. I reflui arrivano dai lavaggi di caldaie e tavoli spersori, dallo scarico delle vasche di salatura e dalla pulizia dei locali di stagionatura, dove si usano anche soluzioni di lavaggio delle forme.
Molte cooperative hanno installato negli anni un impianto di flottazione o una sezione biologica compatta, sufficiente a trattare volumi medi con forte stagionalità. I fanghi di flottazione e i fanghi biologici raccolti in loco rientrano nel 02.05.02. La produzione discontinua rende utile un gestionale RENTRI che tenga traccia dei conferimenti anche quando passano settimane tra un carico e l'altro.
Sempre più allevamenti trasformano direttamente il latte prodotto in stalla e vendono formaggi in azienda o ai mercati. Il caseificio aziendale è piccolo, ma i reflui di lavorazione non possono finire nel piatto liquami come le acque di stalla senza controlli, e diverse aziende scelgono un depuratore dedicato, spesso un impianto compatto a sedimentazione e ossidazione.
Il fango che si accumula nel decantatore o nella vasca di ispessimento viene svuotato con autospurgo o, se disidratato, caricato in cassone. In entrambi i casi il codice corretto è 02.05.02, perché il trattamento avviene nel sito produttivo. Anche a queste dimensioni la gestione rifiuti con RENTRI richiede registrazioni puntuali, e un gestionale semplifica il lavoro a chi non ha un ufficio ambiente.
