02.06.02 · 2026-09-28 · 12:32:22
Il codice EER 02.06.02 raccoglie i rifiuti derivati dall'uso di conservanti nell'industria dolciaria e della panificazione: soluzioni esauste, additivi scaduti, residui dei sistemi di dosaggio. Una guida su cosa rientra nella voce, chi lo produce e come tenerlo in ordine nella gestione rifiuti con RENTRI.
rifiuti prodotti dall'impiego di conservanti
Il codice EER 02.06.02 identifica i rifiuti che derivano dall'uso di conservanti nei processi dell'industria dolciaria e della panificazione. La voce non riguarda il prodotto alimentare scartato, ma il conservante in quanto tale e i materiali che lo hanno veicolato: soluzioni di sorbati, benzoati e propionati non piu utilizzabili, bagni di trattamento antimuffa esausti, residui di additivi rimasti nei serbatoi di dosaggio, partite scadute o fuori specifica, acque di risciacquo concentrate delle linee di applicazione.
La collocazione nel capitolo 02 dipende dall'origine: sono scarti della preparazione e lavorazione degli alimenti. Il sottogruppo 02.06 li separa dagli altri comparti alimentari perche nel settore dei prodotti da forno l'impiego di correttori di conservazione e antimuffa e sistematico e ha una fisionomia propria. Lo stesso concetto, con codici diversi, compare in altri sottogruppi del capitolo.
Il codice e non pericoloso e non porta asterisco. Questo non autorizza a trattarlo come rifiuto generico. La classificazione va verificata sulla composizione del conservante impiegato e sulle schede di sicurezza, perche alcune formulazioni concentrate possono presentare caratteristiche che richiedono un'attribuzione diversa. Se la verifica conferma il 02.06.02, il rifiuto entra nei registri e nei formulari con questa voce, e per i produttori che operano tramite RENTRI il codice va riportato in modo coerente in ogni movimentazione. Un gestionale RENTRI aiuta a tenere allineati registro, formulari e quantitativi, soprattutto quando il conservante viene raccolto in piu punti dello stabilimento.
Un panificio industriale che produce pane confezionato a lunga durata usa conservanti in due punti: nell'impasto, con propionato di calcio o di sodio dosato dai sili degli additivi, e in superficie, con nebulizzazione di soluzioni di sorbato di potassio prima del confezionamento. Da qui nascono i rifiuti 02.06.02.
Le soluzioni di nebulizzazione vengono sostituite a fine turno o quando la concentrazione scende sotto il valore di lavoro; il liquido esausto, insieme al residuo dei serbatoi e ai lavaggi concentrati degli ugelli, viene raccolto in cisternette. Si aggiungono i sacchi di propionato scaduti, le confezioni aperte contaminate e le partite respinte dal controllo qualita.
Il flusso e discontinuo e per questo facile da perdere nei conteggi. Chi lavora con un software per RENTRI ha interesse a registrare ogni scarico con il codice corretto fin dal deposito, senza accumulare correzioni a fine mese.
Chi produce merendine, crostate e biscotti farciti a lunga conservazione tratta le farciture e le superfici con conservanti: sorbati nelle creme e nelle confetture, benzoati nelle basi acide, soluzioni alcoliche o antimuffa spruzzate sul prodotto o sulle vaschette prima della chiusura.
Gli impianti di dosaggio automatico vengono svuotati e risciacquati a ogni cambio ricetta. Il primo risciacquo, ancora carico di conservante, non puo essere assimilato ai reflui ordinari e finisce nel contenitore dedicato al 02.06.02, insieme ai fondi delle taniche, alle soluzioni preparate in eccesso e scadute, ai bagni conservanti dismessi.
Per uno stabilimento con piu linee il volume annuo puo essere rilevante. La gestione rifiuti con RENTRI richiede che ogni conferimento riporti lo stesso codice e quantita coerenti tra registro e formulario; un gestionale che collega i punti di raccolta alle registrazioni riduce le discordanze tra reparti.
Le aziende che formulano miscele, miglioratori e semilavorati per panifici e pasticcerie manipolano conservanti in forma concentrata: propionati e sorbati in polvere movimentati a sacchi o big bag, soluzioni madre preparate in reparto, premiscele con antimuffa dosate nei prodotti finiti destinati ai clienti.
I rifiuti 02.06.02 qui derivano dalle polveri raccolte nelle bonifiche delle bilance e dei miscelatori, dai sacchi rotti con materiale non piu utilizzabile, dalle soluzioni madre rimaste oltre il tempo di validita, dai lotti di additivi ritirati per non conformita del fornitore. Sono quantita concentrate, e la verifica della non pericolosita sulle schede di sicurezza va fatta prima di attribuire il codice.
Chi lavora su commessa con molti fornitori tende a produrre scarti eterogenei: un gestionale RENTRI che associa il lotto in ingresso allo scarto prodotto rende il registro cronologico ricostruibile anche a distanza di tempo.
